Impossible Foods isimli şirket, kana kırmızı rengi veren hem maddesini mayalardan üreterek ete benzeyen ama içinde et olmayan bir hamburger üretti. Son dönemde özellikle Amerika’da yükselişe geçen hatta MC Donald’s’a kadar hemen hemen her fast food zincirinin mönüsüne giren “imkansız et”i yakın markaja aldık.
Pek çok insan vejetaryen olsa da tekrardan et
yemeye başladı! Ama yediği et için hayvan öldürülmedi. Midesine indirdiği,
Microsoft’un kurucusu ve CEO’su Bill Gates’in “gıdanın geleceği”
olarak adlandırdığı laboratuvarda hayvan hücrelerinden yapılan bir etti.
Beyond Meat ve merkezi ABD’nin Silikon Vadisi’nde
bulunan Impossible Foods şirketleri ürünlerini piyasaya sürürken onlarca başka
şirket de hayvan hücrelerinden et üretimi üzerine çalışıyor.
Aslına bakarsanız sentetik etin vejetaryenlikle pek
de bir ilişkisi yok. Şirket de bunu her seferinde belirtiyor ve ekliyor,
“Hayvanların hücreleri hücre bankalarında tutularak sonsuza kadar çoğaltılacak.
Hayvanlar ise barınaklarda yaşamlarına devam edecek.”
Bu da demek oluyor ki çiftçilerin hayvan yemi için
üretim yapmasına gerek kalmayınca doğaya daha uyumlu ve daha çok çeşitli ürün
yetiştirmesi de mümkün olacak.
Bütün bunlar kulağa geleceğin ideal bir sürümü gibi
gelebilir ama aslında bugün bile çok sayıda et alternatifi piyasada bulunuyor.
MEKANLARDA İMKÂNSIZ BURGER
Burger King,ABD’de 59 şubesinde Impossible Foods’un
etlerinden yaptığı hamburger satışını deniyor. Satışı ülke geneline yaymak da
planlar arasında. Etin hem dokusunu hem tadını taklit eden bu hamburgerlerin
sırrı üretiminde kullanılan “hem” isimli bir molekülde gizli. Demir içeren bu
molekül bazılarına göre yiyeceğe et tadını veren şey.
Stanford
Üniversitesi’nden Prof. Dr. Patrick O. Brown’un 2009 yılında çalışmaya
başladığı proje, belki de dünyanın geleceğini değiştirecek. Son dönemde
özellikle Amerika’da yükselişe geçen imkânsız et, birçok fast food zincirine,
Japonya, Kanada, Çin’deki “fine dining” restoran mönülerine girmeyi başardı.
New York’ta David Chang’in sahibi olduğu Momofuku
Nishi restoranı, Temmuz 2016’da imkânsız
burger sunmaya başladı. Ürün, Ekim 2016’da Kaliforniya’da seçili ek restoranlarda
ayakta yemek menüsü öğesi haline geldi. Michelin Yıldızlı restoran Public ise ocak
2017’de imkânsız burgeri sunmaya başladı.
ET YİYENLER İÇİN YAPILDI
Piyasada devrim niteliğinde yeni bir sebzeli burger
duyduğunuzda ilk aklınıza gelen büyük olasılıkla vejetaryenler ve veganlar için
bir et ikamesi olduğudur. İmkânsız burgerde durum böyle değil. Şirket, et
yemekten vazgeçenlerin değil hâlâ et yiyenlerin de peşine düşüyor: “Dünya
çapında et yiyenlerin bitki bazlı vegan ürünlerimizi mutlu bir şekilde tercih
etmelerini istiyoruz çünkü bunun daha iyi olduğunu düşünüyorlar.”
Impossible Foods’un
CEO’su ve CFO’su David Lee, “Et yiyenlerle kendi şartlarında tanışmak ve onlar
için daha lezzetli bir ürün yapmak istiyoruz” diye de ekliyor.
Peki, bu gerçekçi görünümlü burgerin içinde ne var?
Bir köfte, çiğneme dokusu için buğday proteini ve patates proteini, hem,
vitaminler, amino asitler, lezzet için şeker ve her şeyi bir arada tutan
ksantan ile konjak içeriyor. Ayrıca sulu ve lezzet açısından tatmin edici kılan
yağlar ve soya fasulyesi de var.
SIRADA PEYNİR VE YUMURTA VAR
Impossible Foods’un imkânsız burgeri yaratmasının
en önemli nedenlerinden biri çevreye yarar sağlamak. İmkânsız burger, bu kadar
gerçekçi bir et lezzettinde olduğu için şimdiden fırtınalar yaratırken imkânsız
gıdalar sığır eti ile bitmiyor. Ürün, hayvansal ürünlerin yerini alacak birçok
gıdadan sadece ilki. Önümüzdeki birkaç yıl içinde, peynir, yumurta gibi gıdalar
da bitkilerden yapılacak ve sofralarımıza gelecek. Ülkemizde ne zaman sofralara
geleceğiniyse bekleyip göreceğiz…
Afiyetle…
Impossible Foods isimli şirket, kana kırmızı rengi veren hem maddesini mayalardan üreterek ete benzeyen ama içinde et olmayan bir hamburger üretti. Son dönemde özellikle Amerika’da yükselişe geçen hatta MC Donald’s’a kadar hemen hemen her fast food zincirinin mönüsüne giren “imkansız et”i yakın markaja aldık.
Pek çok insan vejetaryen olsa da tekrardan et
yemeye başladı! Ama yediği et için hayvan öldürülmedi. Midesine indirdiği,
Microsoft’un kurucusu ve CEO’su Bill Gates’in “gıdanın geleceği”
olarak adlandırdığı laboratuvarda hayvan hücrelerinden yapılan bir etti.
Beyond Meat ve merkezi ABD’nin Silikon Vadisi’nde
bulunan Impossible Foods şirketleri ürünlerini piyasaya sürürken onlarca başka
şirket de hayvan hücrelerinden et üretimi üzerine çalışıyor.
Aslına bakarsanız sentetik etin vejetaryenlikle pek
de bir ilişkisi yok. Şirket de bunu her seferinde belirtiyor ve ekliyor,
“Hayvanların hücreleri hücre bankalarında tutularak sonsuza kadar çoğaltılacak.
Hayvanlar ise barınaklarda yaşamlarına devam edecek.”
Bu da demek oluyor ki çiftçilerin hayvan yemi için
üretim yapmasına gerek kalmayınca doğaya daha uyumlu ve daha çok çeşitli ürün
yetiştirmesi de mümkün olacak.
Bütün bunlar kulağa geleceğin ideal bir sürümü gibi
gelebilir ama aslında bugün bile çok sayıda et alternatifi piyasada bulunuyor.
MEKANLARDA İMKÂNSIZ BURGER
Burger King,ABD’de 59 şubesinde Impossible Foods’un
etlerinden yaptığı hamburger satışını deniyor. Satışı ülke geneline yaymak da
planlar arasında. Etin hem dokusunu hem tadını taklit eden bu hamburgerlerin
sırrı üretiminde kullanılan “hem” isimli bir molekülde gizli. Demir içeren bu
molekül bazılarına göre yiyeceğe et tadını veren şey.
Stanford
Üniversitesi’nden Prof. Dr. Patrick O. Brown’un 2009 yılında çalışmaya
başladığı proje, belki de dünyanın geleceğini değiştirecek. Son dönemde
özellikle Amerika’da yükselişe geçen imkânsız et, birçok fast food zincirine,
Japonya, Kanada, Çin’deki “fine dining” restoran mönülerine girmeyi başardı.
New York’ta David Chang’in sahibi olduğu Momofuku
Nishi restoranı, Temmuz 2016’da imkânsız
burger sunmaya başladı. Ürün, Ekim 2016’da Kaliforniya’da seçili ek restoranlarda
ayakta yemek menüsü öğesi haline geldi. Michelin Yıldızlı restoran Public ise ocak
2017’de imkânsız burgeri sunmaya başladı.
ET YİYENLER İÇİN YAPILDI
Piyasada devrim niteliğinde yeni bir sebzeli burger
duyduğunuzda ilk aklınıza gelen büyük olasılıkla vejetaryenler ve veganlar için
bir et ikamesi olduğudur. İmkânsız burgerde durum böyle değil. Şirket, et
yemekten vazgeçenlerin değil hâlâ et yiyenlerin de peşine düşüyor: “Dünya
çapında et yiyenlerin bitki bazlı vegan ürünlerimizi mutlu bir şekilde tercih
etmelerini istiyoruz çünkü bunun daha iyi olduğunu düşünüyorlar.”
Impossible Foods’un
CEO’su ve CFO’su David Lee, “Et yiyenlerle kendi şartlarında tanışmak ve onlar
için daha lezzetli bir ürün yapmak istiyoruz” diye de ekliyor.
Peki, bu gerçekçi görünümlü burgerin içinde ne var?
Bir köfte, çiğneme dokusu için buğday proteini ve patates proteini, hem,
vitaminler, amino asitler, lezzet için şeker ve her şeyi bir arada tutan
ksantan ile konjak içeriyor. Ayrıca sulu ve lezzet açısından tatmin edici kılan
yağlar ve soya fasulyesi de var.
SIRADA PEYNİR VE YUMURTA VAR
Impossible Foods’un imkânsız burgeri yaratmasının
en önemli nedenlerinden biri çevreye yarar sağlamak. İmkânsız burger, bu kadar
gerçekçi bir et lezzettinde olduğu için şimdiden fırtınalar yaratırken imkânsız
gıdalar sığır eti ile bitmiyor. Ürün, hayvansal ürünlerin yerini alacak birçok
gıdadan sadece ilki. Önümüzdeki birkaç yıl içinde, peynir, yumurta gibi gıdalar
da bitkilerden yapılacak ve sofralarımıza gelecek. Ülkemizde ne zaman sofralara
geleceğiniyse bekleyip göreceğiz…
Afiyetle…