Havuç helvası Hindistan mutfağının en ünlü tatlılarındandır. Havuç helvası klasik helva tariflerine pek benzemez. Pişirme süreci daha uzun ve kakule kullanılarak yapılır. İşte püf noktalarıyla havuç helvası tarifi…
Klasik helva tariflerine göre havuç helvasının yapılış tarzında da farklılıklar vardır. Orijinal tarifinde süt yerine kurutulmuş süt olarak kullanılan khoya isimli bir maddeyle yapıldığı gibi, yoğunlaştırılmış sütte kullanılabilmektedir. Diğer bir farkı da sade yağın kullanılması. Bazı tariflerde havuç bu yağıyla kavruluyor. Kakule ve muskat gibi baharatlarda tarifin olmazsa olmazlarından. Değişik bir tat denemek isteyenlere püf noktalarıyla havuç helvası tarifi…
HAVUÇ HELVASI
Malzemeler
1 kilo havuç
1 çay bardağı su
3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı hafifçe ezilmiş kakule tohumu
3 çorba kaşığı sadeyağ ve tereyağı
Üzeri için
İstenirse tarçın, badem veya hindistan cevizi
İstenirse sade dondurma
Yapılışı
Havuçları rendeleyip tencereye alın ve suyu ekleyin. Havuçlar yumuşayana dek haşlayıp daha sonra ezin. Tereyağını tavada eritip kakuleyi ilave edin. Üzerine havucu ekleyin. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırın. Sütü ekleyip, karıştırın. Havucun rengi değişmeye başlayınca sütlü karışımı ve toz şekeri ilave edin. Hafif koyulaşana dek pişirin. Küçük servis kaplarına pay edin. Üzerine hindistan cevizi ve badem ile süsleyebilir veya dondurma ile servis edebilirsiniz. Sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…
