Gaziantep mutfağının en sevilen yemeklerinden olan beyran, kemik suyu, et, pirinç ve baharatlarla hazırlanan bir şifa kaynağı olarak biliniyor. Porsiyonunu 360 kalori olan beyran, bağışıklığı güçlendirici özelliğiyle nezle ve grip üzere hastalıklara karşı doğal bir esirgeyici olarak tercih ediliyor.
Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından gastronomi kolunda kentler ağına dahil edilen Gaziantep’in tescilli lezzetleri ortasında yer alan beyran, soğuk algınlığı yaşayanlar için de destek besin özelliği taşıyor. Hazırlanışı saatler süren beyran, içerisindeki kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatlar ile vatandaşların vazgeçilmezleri ortasında yer alıyor.
“BEYRAN YAZ AYLARINDA DA TALEP GÖRÜYOR”
Özellikle kış aylarında ağır ilgi gören beyran ve kelle paçanın, yaz sıcağında da hastalanan vatandaşlar tarafından tercih edildiğini belirten beyran ustası Ahmet Çadır, “Beyran kış ve yaz aylarında da talep görüyor. Yazın vatandaşlar, klima çarpması yahut soğuk algınlığı üzere şikayetlerle gelip beyran yahut kelle paça yemek istediğini söylüyor. Beyran Gaziantep’in doğal antibiyotiğidir. Her kaygıya devadır ve şifadır. Beyran yılın 12 ayı tüketilir, büsbütün şifa deposudur. Klima çarpmaları insanların bağışıklığı düşüyor. Vatandaşlarımız bağışıklığını güçlendirmek için beyranı tercih ediyor. Müşterilerimiz içerisinde kemik suyu, et ve sarımsak bulunan beyranı doğal antibiyotik olduğundan ötürü çok tercih ediyor” dedi.
“HAVALAR SICAK OLSA BİLE BİZ TÜKETİYORUZ”
Beyran yemek için Adana’dan geldiğini söyleyen vatandaşlar Faruk Taş ve Zuhal Düz, “Beyran sevdiğimiz bir yemek. Havalar sıcak olsa bile biz tüketiyoruz. Biz buraya Adana’dan geldik. 300 kilometre yoldan geliyoruz. Sık sık gelip tüketiyoruz. Ben tüm vatandaşlara bu şifa deposunu tavsiye ediyorum” diye konuştu.
