Gaziantep’te Baklavacılarda Bayram Hazırlığı Başladı

Gaziantep’te Bayram Öncesi Tatlı Telaş: Baklava Üretimi Zirveye Çıktı

Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, Gaziantepli baklava ustalarını yoğun ve tatlı bir telaş sardı. Coğrafi işaretli Antep baklavası, her bayram olduğu gibi bu yıl da hem Türkiye’de hem dünyada sofraların vazgeçilmezi olmaya hazırlanıyor.

Günlük Üretim 80 Tonu Buluyor

Gaziantep’te yılın normal dönemlerinde günlük ortalama 30 ton baklava üretilirken, bayram dönemine girildiğinde bu rakam neredeyse iki katına çıkıyor. Özellikle arife günü üretim miktarı 70 ila 80 ton arasında değişiyor. Üreticiler, artan talebe yetişebilmek için sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar çalışıyor.

Baklava üreticisi Ömer Faruk Çiftçi, “Bayramdan birkaç gün önce siparişleri kapatmak zorunda kalıyoruz. Çünkü el emeğiyle, geleneksel yöntemlerle hazırlanan baklavanın kalitesini düşürmemek bizim için çok önemli,” ifadelerini kullandı.

Yurt Dışı Talebi de Artıyor

Üretilen baklavaların büyük bölümü sadece yurt içinden değil, yurt dışından da sipariş alıyor. Avrupa başta olmak üzere Orta Doğu ve Amerika’dan gelen talepler, üreticileri yoğun bir döneme sokmuş durumda. Üretilen baklavanın yaklaşık üçte ikisi Gaziantep dışına gönderiliyor.

“Şeker Yerine Baklava”

Baklava ustası Fahri Kaplan ise bayramda baklavanın geleneksel bir ihtiyaç haline geldiğini belirtti: “Kurban kesildikten sonra vücutta bir enerji düşüşü olur. Biz de o eksik şekeri en tatlı yoldan, baklavayla karşılıyoruz.”

Tatlı telaş, bayram sonuna kadar aralıksız sürecek gibi görünüyor.