Dünya Sıhhat Örgütü’ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı, 2016’da çok sıcak içecekleri “muhtemelen insanlarda kanserojen” olarak sınıflandırmıştı.
Son yıllarda Güney Amerika, Orta Doğu ve Asya’dan sonra Avrupa’da yapılan geniş çaplı araştırmalar da bu ilişkiyi doğruladı. İngiltere’de yarım milyon kişi üzerinde yapılan bir çalışmada, günde sekiz fincandan fazla çok sıcak çay yahut kahve içenlerin, içmeyenlere kıyasla altı kat daha fazla özofagus kanseri riski taşıdığı bulundu.
TÜRÜ DEĞİL, SICAKLIĞI ÖNEMLİ
Uzmanlara nazaran sorun içeceğin çeşidinden değil, sıcaklığından kaynaklanıyor. Çok sıcak sıvılar yemek borusunun hücrelerini yakarak vakitle kalıcı hasar bırakabiliyor. Bu durum, mide asidinin de ek hasar vermesine yol açarak kanser gelişimini kolaylaştırabiliyor.
Risk sırf sıcaklığa değil, içme suratına ve yudum büyüklüğüne de bağlı. 65 derecelik kahveden alınan büyük bir yudum, yemek borusunun iç sıcaklığını 10 dereceye kadar artırabiliyor. Bu da tekrarladığında kronik ısı hasarı oluşturabiliyor.
İDEAL SICAKLIK NE?
Araştırmalara nazaran kahve ve çay için ülkü içim sıcaklığı yaklaşık 58 derece. Uzmanlar, içeceklerin beş dakika bekletilmesinin sıcaklığı 10–15 derece düşürdüğünü, karıştırma, üfleme, kapağı açma ya da biraz soğuk su yahut süt eklemenin de inançlı hale getirdiğini belirtiyor.
