Dünyanın en kıymetli baharatı olarak bilinen safranın gramı 250 liradan kilosu ise 250 bin liradan alıcı buluyor. İran’ın belirli başlı bölgelerinde, Hindistan’ın Keşmir bölgesinde ve Türkiye’de Safranbolu’da az ölçüde yetiştirilebilen birçok hastalığa şifa olan safran, bayanlarda adet sancısı azaltıcı, göz sıhhatine destekleyici ve kalp damar sistemini de dengeleyip düzenleyici tesirleriyle biliniyor. Binlerce safran çiçeğinin üzerinde bulunan kırmızı tepecikler sabahın erken saatlerinde tek tek elle toplanarak aroması ve rengini vermesi için kurumaya bırakılıyor.
MISIR PÜSKÜLLERİ BOYANARAK SAFRAN GÖRÜNÜMÜ VERİLİYOR
Safranın fiyatının yüksek olması sahtelerinin üretilmesine neden oldu. Düzmece safranlar mısır püskülleri boyanarak ‘safran’ görünümü verilerek elde ediliyor. Mısır püskülleri safran boyutunda kesilen mısır püskülleri besin boyası ile boyanarak ve saf safran üzere satışa sunuluyor. Sivas’ta 26 yıldır aktar Serdar Yerliyurt, gerçek safran ve sahtesinin yapıldığı mısır püskülünü gösterip, mısır püskülünün nasıl geçersiz safrana dönüştürüldüğünü anlattı.
“SUDA ERİYORSA SAFRAN ERİMİYORSA MISIR PÜSKÜLÜ”
Aktar Serdar Yerliyurt, gerçek safran ve sahtesinin yapıldığı mısır püskülünü göstererek, geçersiz ve gerçek safranın suya atılarak ayır edilebileceğini belirtip, “Piyasada safran diye satılan sayısız eser var. Safranın sahtesini üretmek için mısır püskülü kullanılıyor, besin boyası ile boyuyorlar, kokusunu verip safran diye satıyorlar. Safranın kilosu çok kıymetli olduğundan insanları kandırmak için böylesi bir şey yaparlar. Gerçek safran İran’da yetişir, safran binlerce çiçekten tane tane toplanır ve kurutulur. Hacmi küçük olduğu için de pahalılığı meydana gelir. Safran antioksidan olduğu için insan bedeninin hastalıkları yenmesinde yarar sağlar. Bilhassa bayanlara adet devrinde sancılara karşı kolaylık sağlar. Ayrıyeten ülkemizde de Safranbolu’da yetişen safran da yemeklerde İran’dan getirtmiş olduğumuz safranın gramı 250 liradan satılıyor, kilogram fiyatı ise 250 bin liradan alıcı buluyor. Safran yalnızca yemeklerde değil kimi vakit da yazı yazmak için boya imalinde kullanılır. Safranın gerçek olup olmadığını ayırt edebileceğimiz en büyük özelliklerden birisi, suya attığımız vakit kendisi erir ve rengini verip suda yok olur lakin mısır püskülünden yapılan uydurma safran boyayı verir lakin eriyip yok olmaz. Gerçek olup olmadığı da bu biçimde ayırt edilebilir” dedi.
